Collageenis een biopolymeer, het hoofdbestanddeel van dierlijk bindweefsel, en het meest voorkomende en wijd verspreide functionele eiwit bij zoogdieren, goed voor 25% tot 30% van het totale eiwit, en zelfs wel 80% in sommige organismen..Dierlijk weefsel afkomstig van vee en pluimvee is de belangrijkste manier voor mensen om natuurlijk collageen en de collageenpeptiden ervan te verkrijgen.Er zijn veel soorten collageen, en de meest voorkomende typen zijn type I, type II, type III, type V en type XI.Collageen wordt op grote schaal gebruikt in de voeding, de geneeskunde, weefselmanipulatie, cosmetica en andere gebieden vanwege de goede biocompatibiliteit, biologische afbreekbaarheid en biologische activiteit.
De afgelopen jaren is de populariteit van collageen jaar na jaar toegenomen.Door de aandacht in de Google-zoekopdracht blijkt dat de populariteit van eiwitgrondstoffen in Google Trends en collageenpeptiden een duidelijke stijgende lijn vertoont.Tegelijkertijd besteden de Verenigde Staten, Noord-Amerika, Europa en Zuid-Amerika vanuit het perspectief van de wereldmarkt meer aandacht aan uitgebreide gezondheid, sportvoeding en bot- en gewrichtsgezondheid, wat ook de trend is van de Chinese markt in de toekomst.
Collageen kan op grote schaal worden gebruikt in gezondheidsvoeding voor gewichtsverlies, het verlagen van de bloeddruk en bloedlipiden, met calcium aangevulde gezondheidsvoeding, gezondheidsvoeding die de maag reguleert, schoonheids- en anti-verouderingsgezondheidsvoeding.
Collageen wordt veel gebruikt als voedingsadditief in vleesproducten, zuivelproducten, zoetwaren en gebak.In vleesproducten is collageen een goede vleesverbeteraar.Het maakt vleesproducten verser en malser en wordt vaak gebruikt in vleesproducten zoals ham, worst en ingeblikt voedsel.
Collageen kan breed worden toegepast in zuivelproducten zoals verse melk, yoghurt, melkdranken en melkpoeder.Collageen kan niet alleen de eiwitvoedingsstoffen in zuivelproducten verhogen, maar ook de smaak van zuivelproducten verbeteren, waardoor ze zachter en geuriger worden.Momenteel worden zuivelproducten met toegevoegd collageen door consumenten op de markt gewaardeerd en gewaardeerd.
In snoepgebakken goederen kan collageen worden gebruikt als additief om de schuimende en emulgerende eigenschappen van gebakken goederen te verbeteren, de opbrengst van het product te verbeteren en de interne structuur van het product delicaat, zacht en elastisch te maken, en de smaak is vochtig en verfrissend.
Posttijd: 22 september 2022