Gelatine van voedingskwaliteit
Gelatine van voedingskwaliteit
| Fysische en chemische artikelen | ||
| Jelly Kracht | Bloeien | 140-300Bloom |
| Viscositeit (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viscositeitsverdeling | % | ≤10.0 |
| Vocht | % | ≤14.0 |
| Transparantie | mm | ≥450 |
| Doorlaatbaarheid 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| As | % | ≤2.0 |
| Zwaveldioxide | mg/kg | ≤30 |
| Waterstof peroxide | mg/kg | ≤10 |
| Niet oplosbaar in water | % | ≤0.2 |
| zwaar mentaal | mg/kg | ≤1.5 |
| Arseen | mg/kg | ≤1.0 |
| Chroom | mg/kg | ≤2.0 |
| Microbiële artikelen | ||
| Totaal aantal bacteriën | KVE/g | ≤10000 |
| E coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negatief | |
StroomGrafiekVoor gelatineproductie:
Banketbakkerij
Gelatine wordt veel gebruikt in snoepgoed omdat het schuimt, geleert of stolt tot een stuk dat langzaam oplost of in de mond smelt.
Zoetwaren zoals gummyberen bevatten een relatief hoog percentage gelatine.Deze snoepjes lossen langzamer op, waardoor het genot van het snoepje langer wordt en de smaak gladder wordt.
Gelatine wordt gebruikt in geklopte lekkernijen zoals marshmallows, waar het dient om de oppervlaktespanning van de siroop te verlagen, het schuim te stabiliseren door verhoogde viscositeit, het schuim via gelatine te fixeren en suikerkristallisatie te voorkomen.
Zuivel en Desserts
Gelatinedesserts kunnen worden bereid met gelatine van type A of type B met een bloei tussen 175 en 275. Hoe hoger de bloei, hoe minder gelatine nodig is voor een goede set (dwz 275 Bloom-gelatine vereist ongeveer 1,3% gelatine, terwijl een 175 Bloom-gelatine vereist is 2,0% om een gelijke set te verkrijgen).Andere zoetstoffen dan sucrose kunnen worden gebruikt.
De hedendaagse consument maakt zich zorgen over de calorie-inname.Gewone gelatine-desserts zijn gemakkelijk te bereiden, aangenaam van smaak, voedzaam, verkrijgbaar in verschillende smaken en bevatten slechts 80 calorieën per portie van een halve kop.Suikervrije versies zijn slechts acht calorieën per portie.
Vlees en vis
Gelatine wordt gebruikt om aspic, kopkaas, saus, kiprolletjes, geglazuurde en ingeblikte hammen en allerlei soorten gelei-vleesproducten te geleren.De gelatine dient om vleessappen op te nemen en om vorm en structuur te geven aan producten die anders uit elkaar zouden vallen.Het normale gebruiksniveau varieert van 1 tot 5%, afhankelijk van het type vlees, de hoeveelheid bouillon, gelatine Bloom en de gewenste textuur in het eindproduct.
Wijn- en sapafwerking
Door als stollingsmiddel te werken, kan gelatine worden gebruikt om onzuiverheden neer te slaan tijdens de productie van wijn, bier, cider en sappen.Het heeft de voordelen van onbeperkte houdbaarheid in zijn droge vorm, gebruiksgemak, snelle voorbereiding en briljante opheldering.
Pakket
Voornamelijk in 25kgs/bag.
1. Een polybag binnen, twee geweven zakken buiten.
2. Een Poly-zak binnen, Kraft-zak buiten.
3. Volgens de eis van de klant.
Laadvermogen：
1. met pallet: 12Mts voor 20ft Container, 24Mts voor 40Ft Container
2. zonder Pallet: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Meer dan 20 Mesh Gelatine: 20 Mts
Opslag
Bewaren in een goed gesloten container, opgeslagen in een koele, droge, geventileerde ruimte.
Houd in GMP schoon gebied, goed gecontroleerde de relatieve vochtigheid binnen 45-65%, de temperatuur binnen 10-20°C.Redelijk de temperatuur en vochtigheid in de berging aanpassen door ventilatie-, koeling- en ontvochtigingsvoorzieningen aan te passen.
