Wat is plantaardig peptide

Het plantaardige peptide is een mengsel van polypeptiden verkregen door enzymatische hydrolyse van plantaardige eiwitten, en bestaat voornamelijk uit kleine moleculaire peptiden bestaande uit 2 tot 6

aminozuren, en bevat ook een kleine hoeveelheid macromoleculaire peptiden, vrije aminozuren, suikers en anorganische zouten. Ingrediënten: moleculaire massa onder 800 Dalton.
 
Het eiwitgehalte is ongeveer 85% en de aminozuursamenstelling is gelijk aan die van plantaardige eiwitten. De balans van essentiële aminozuren is goed en het gehalte is rijk.
 
Plantaardige peptiden hebben een hoge verterings- en absorptiesnelheid, leveren snelle energie, verlagen het cholesterolgehalte, verlagen de bloeddruk en bevorderen de vetstofwisseling. Ze zijn gemakkelijk te verwerken.

Eigenschappen zoals geen denaturatie van eiwitten, geen neerslagvorming door zuren, geen coagulatie door hitte, oplosbaarheid in water en een goede vloeibaarheid. Het is een uitstekend voedingsmiddel.

Kenmerken en toepassingen van erwtenpeptide:

1. Waterretentie en olie-absorptie, gebruikt in vleesproducten zoals hamworst als een uitstekend additief;

2. Schuimvorming en schuimstabiliteit kunnen gedeeltelijk worden toegevoegd aan banketproducten in plaats van eieren;

3. Emulgeren en emulgerende stabiliteit kunnen worden gebruikt als emulgator voor verschillende voedingsmiddelen; het kan snel vet emulgeren en de bereide worst is erg lekker en heeft een hoge voedingswaarde;

4. Erwtenpeptiden kunnen in koekjes worden gebruikt om de geur en de proteïne te verbeteren; ze kunnen ook in noedelproducten worden gebruikt om de voedingswaarde, sterkte en gluten van noedels te verbeteren, en

om het uiterlijk en de smaak van voedsel te verbeteren.

5. Voor dranken heeft het een hoge stabiliteit en goede oplosbaarheid. Breed toepassingsgebied, volledig oplosbaar tussen pH-waarden van 3-11, geen isoelektrische punt.

6. Volgens de Amerikaanse FDA zijn erwten het schoonst en bevatten ze geen risico op GGO's.

 Toepassing van erwtenpeptide op het menselijk lichaam:

Het bevat 8 essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam, en de verhouding komt dicht in de buurt van de door de FAO/WHO aanbevolen verhouding. Erwtenpeptide-aminozuren zijn nutritioneel uitgebalanceerd en gemakkelijk opneembaar.

door het menselijk lichaam, hebben een hoge biologische potentie en hebben speciale effecten en uitstekende functionele eigenschappen. Het wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen en gezondheidsproducten.