Het verschil tussen plantaardige peptide en veganistische proteïne.

Hier willen we het verschil tussen plantaardige peptiden en veganistische eiwitten uitleggen.

Veganistisch eiwit is een macromoleculair eiwit, meestal met een moleculair gewicht van meer dan 1 miljoen. Het is dus niet volledig opgelost in water, maar een suspensie in water. Het is daardoor niet stabiel en gemakkelijk te flocculeren en te sedimenteren. Na consumptie wordt het door maagzuur en pepsine verteerd tot kleine moleculen, peptiden en aminozuren. De verteerbaarheid van veganistisch eiwit is dus beperkt! Daarom kan het niet worden gebruikt in veel dranken en andere dranken met hoge eisen aan oplosbaarheid en stabiliteit.

Plantaardige peptiden worden geproduceerd door plantaardige eiwitten te scheiden en te raffineren met behulp van moderne bio-enzymverteringstechnologie! Het molecuulgewicht is minder dan 1000 d, waardoor het volledig in water kan worden opgelost en een hoge stabiliteit heeft. Het kan direct worden opgenomen zonder vertering door maagzuur, en de absorptiegraad is 100%. Door de goede oplosbaarheid en stabiliteit is het toepassingsbereik verbreed! Enzymatische hydrolyse kan functionele peptidefragmenten vrijmaken die verborgen zitten in macromoleculaire veganistische eiwitten, dus plantaardige peptiden hebben ook bepaalde fysiologische functies ter verbetering van de menselijke gezondheid.

Verschillende plantaardige peptiden hebben verschillende effecten vanwege de verschillende aminozuursamenstelling en -volgorde.