Runder- en visgelatine: zijn ze halal?

Naar schatting zijn 1,8 miljard mensen, meer dan 24% van de wereldbevolking, moslim. Voor hen zijn de termen halal of haram van groot belang, vooral wat betreft hun voeding. Daarom worden vragen naar de halalstatus van producten steeds gebruikelijker, vooral in de geneeskunde.

Dit brengt specifieke uitdagingen met zich mee voor capsules, omdat ze bestaan ​​uit verschillende materialen, waaronder gelatine. Deze is afkomstig van dieren zoals vissen, koeien en varkens (haram in de islam). Dus, als je moslim bent of gewoon nieuwsgierig en meer wilt weten over of gelatine haram is of niet, dan ben je hier aan het juiste adres.

➔ Controlelijst

1. Wat is een gelatine capsule?
2. Wat zijn zachte en harde gelatine capsules?
3. Wat zijn de voor- en nadelen van zachte en harde gelatine capsules?
4. Hoe zacht en hard worden gelatine capsules gemaakt?
5. Conclusie

1) Wat is gelatine en wat zijn de toepassingen ervan?

Gelatine is afgeleid van collageen, een basiseiwit dat in alle dierlijke lichamen voorkomt. Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen, medicijnen en cosmetica omdat het dingen gelachtig en dikker kan maken.

Figuur nr. 1 - Wat is gelatine en waar wordt het gebruikt?

Gelatine is een doorschijnende, smaakloze substantie die al eeuwenlang op verschillende manieren wordt gebruikt vanwege zijn opmerkelijke eigenschappen.

Wanneer de botten en de huid van de dieren in water worden gekookt, wordt het collageen erin gehydrolyseerd en omgezet in een slijmerige substantie genaamd gelatine - die vervolgens wordt gefilterd, geconcentreerd, gedroogd en vermalen tot een fijn poeder

➔ Toepassingen van gelatine

Hier zijn de verschillende toepassingen van gelatine:

i) Zoete desserts
ii) Hoofdgerechten
iii) Geneeskunde en farmaceutica
iv) Fotografie en meer

i) Zoete desserts

Als we de menselijke geschiedenis bekijken, vinden we bewijs dat gelatine oorspronkelijk werd gebruikt voor keukendoeleinden - al sinds de oudheid wordt het gebruikt voor het maken van gelei, gummisnoepjes, taarten, enz. De unieke eigenschap van gelatine vormt een stevige, geleiachtige structuur wanneer het wordt afgekoeld, wat het ideaal maakt voor deze heerlijke lekkernijen. Heb je ooit genoten van een wankel en heerlijk gelei-dessert? Dat is gelatine in actie!

Figuur nr. 2 - Culinaire geneugten en culinaire creaties

ii) Hoofdgerechten

Figuur nr. 3 Voedingswetenschap en culinaire technieken

Naast het maken van wiebelige gelei en ijzige taarten, helpt gelatine ook om dagelijkse sauzen en allerlei soorten soepen/jus dikker te maken. Chefs gebruiken gelatine ook om bouillons en consommés te klaren, waardoor ze kristalhelder worden. Bovendien stabiliseert gelatine slagroom, waardoor deze niet inzakt en luchtig blijft.

iii) Geneeskunde en farmaceutica

Laten we gelatine nu eens met medicijnen verbinden: alle capsules met medicijnen op de markt zijn gemaakt van gelatine. Deze capsules bevatten diverse medicijnen en supplementen in vloeibare en vaste vorm, wat zorgt voor een nauwkeurige dosering en gemakkelijke inname. Gelatinecapsules lossen snel op in de maag, wat de afgifte van de ingesloten medicatie bevordert.

Figuur nr. 4 - Gelatine-Geneeskunde-en-Farmaceutica

iv) Fotografie en meer

Figuur nr. 5 - Fotografie en meer

Als je ooit de kans hebt gehad om een ​​negatief in je handen te houden, weet je vast dat het zachte en rubberachtige gevoel een gellaag is. Gelatine wordt gebruikt om lichtgevoelige materialen zoals zilverhalide op deze plastic of papieren film te fixeren. Bovendien fungeert gelatine als een poreuze laag voor ontwikkelaars, toners, fixeermiddelen en andere chemicaliën zonder het lichtgevoelige kristal erin te verstoren. Gelatine is van oudsher de meest gebruikte substantie in de fotografie.

2) Van welke dieren is runder- en visgelatine afkomstig?

Wereldwijd wordt gelatine gemaakt van;

Vis
Koeien
Varkens

De gelatine afkomstig van koeien of kalveren staat bekend als rundergelatine en wordt vaak gewonnen uit hun botten. Visgelatine daarentegen wordt gewonnen uit het collageen in de huid, graten en schubben van vissen. Tot slot is varkensgelatine een apart type en wordt eveneens gewonnen uit botten en huid.

Rundergelatine is hiervan het meest voorkomende type en wordt veel gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder marshmallows, gummyberen en gelei.

Visgelatine is daarentegen een steeds populairdere optie, hoewel minder gebruikelijk. Dit geldt met name voor mensen die op zoek zijn naar vegetarische en halal alternatieven voor rundergelatine.

Figuur 6 - Waarvan is de gelatine van runderen en vissen afkomstig?

3) Is gelatine halal in de Islam?

Figuur nr. 7 Wat is de status van Gelatine Islam - Is het Halal of niet?

Of gelatine volgens de islamitische voedingsrichtlijnen toegestaan ​​(halal) of verboden (haram) is, wordt bepaald door twee factoren.

•De eerste factor is de bron van de gelatine: deze wordt als halal beschouwd wanneer deze afkomstig is van toegestane dieren zoals koeien, kamelen, schapen, vissen, enz. Plantaardige en kunstmatige gelatine is ook toegestaan. Gelatine van verboden dieren, zoals varkens, blijft daarentegen illegaal.
•Het hangt er ook vanaf of het dier volgens de islamitische principes geslacht is (hier bestaat controverse over).

Allah's vrijgevigheid voorziet Zijn dienaren van een breed scala aan toegestane voedingsmiddelen. Hij gebiedt: "O mensheid! Eet wat toegestaan ​​en voedzaam is op aarde..." (Al-Baqarah: 168). Hij verbiedt echter bepaalde schadelijke voedingsmiddelen: "...behalve het aas, uitgegoten bloed of varkensvlees..." (Al-An'aam: 145).

Dr. Suaad Salih (Al-Azhar Universiteit) en andere bekende academici hebben gezegd dat gelatine mag worden geconsumeerd als het afkomstig is van halal dieren zoals koeien en schapen. Dit komt overeen met de leer van de Profeet Mohammed (vrede zij met hem), die het eten van dieren met hoektanden, roofvogels en gedomesticeerde ezels afraadde.

Bovendien stelt sjeik Abdus-Sattar F. Sa'eed dat gelatine halal is als het gemaakt is van halaldieren die geslacht zijn volgens islamitische principes en islamitische personen. Gelatine van dieren die op een verkeerde manier geslacht zijn, bijvoorbeeld met behulp van elektrische schokken, is echter haram.

Wat betreft vis: als de vis afkomstig is van een van de toegestane soorten, is de gelatine die ervan gemaakt is halal.

Omdat de kans groot is dat de gelatine afkomstig is van varkensvlees, is het verboden in de Islam als dit niet specifiek wordt vermeld.

Ten slotte zijn er mensen die beweren dat dierlijke botten een volledige transformatie ondergaan wanneer ze worden verhit, en dat het dus niet uitmaakt of het dier halal is of niet. Bijna alle islamitische stromingen stellen echter duidelijk dat verhitting niet voldoende is om ze een volledige transformatie te geven, dus gelei gemaakt van haram dieren is haram in de islam.

4) Wat zijn de voordelen van halal runder- en visgelatine?

Hieronder staan ​​de voordelen van halal rundergelatine en visgelatine;

+ Visgelatine is het beste alternatief voor pescotariërs (een soort vegetariër).

+ Houd u aan de islamitische voedingsrichtlijnen en zorg ervoor dat deze toegestaan ​​en geschikt zijn voor consumptie door moslims.

+ Gemakkelijk verteerbaar en kan bijdragen aan een soepeler spijsverteringsproces voor mensen met een gevoelige maag.

+ Gelatine draagt ​​bij aan gewenste texturen en mondgevoelens in voedingsproducten, waardoor de zintuiglijke ervaring voor consumenten wordt verbeterd.

+ Halal-gelatine is geschikt voor een diverse consumentengroep, bevordert culturele inclusiviteit en houdt rekening met verschillende dieetvoorkeuren.

+ Zijn vrijwel smaakloos en geurloos, waardoor ze ideaal zijn voor een breed scala aan culinaire toepassingen, zonder de algehele smaak van gerechten te beïnvloeden.

+ Visgelatine halal, afkomstig van verantwoord gevangen visbijproducten, kan bijdragen aan minder afval en duurzamere voedselproductiepraktijken ondersteunen.

+ Gelatine, inclusief de halal runder- en vissoorten, bevat collageenafgeleide eiwitten die de gezondheid van gewrichten, de huid en het bindweefsel ondersteunen.

+ Mensen die op zoek zijn naar halal-gecertificeerde producten kunnen erop vertrouwen dat halal runder- en visgelatine volgens islamitische normen worden gemaakt en gecertificeerd.

5) Hoe kun je het gebruik van Halal Gelatine verifiëren?

De beschikbaarheid van halalgelatine kan variëren, afhankelijk van uw locatie en de specifieke producten die u zoekt. Als u het niet zeker weet, praat dan met mensen in uw omgeving die er verstand van hebben en doe grondig onderzoek om er zeker van te zijn dat de gelatine die u gebruikt, past bij uw halaldieet.

Hieronder vindt u een aantal tips en trucs om erachter te komen of uw gelatine halal is of niet;

Figuur nr. 8 - Wat zijn de voordelen van halal runder- en visgelatine?

➢ Zoek naar producten met het label "Halal" van gerenommeerde certificerende instanties of organisaties. Veel levensmiddelen hebben speciale halal-certificeringssymbolen of -labels op hun verpakking. Veel levensmiddelen hebben officiële halal-certificeringssymbolen of -labels op hun verpakking.

➢ Vraag de fabrikant rechtstreeks om te informeren naar de halalstatus van hun gelatineproducten. Zij zouden u informatie moeten geven over hoe zij hun producten verkrijgen en certificeren.

➢ Controleer het recept op de verpakking: Als er vermeld staat dat het afkomstig is van halaldieren zoals runderen en vis, dan is het halal om te eten. Als er varkens vermeld staan, of er staat helemaal geen dier op, dan is het waarschijnlijk haram en van slechte kwaliteit.

➢ Doe onderzoek naar de fabrikant van de gelatine: gerenommeerde bedrijven delen op hun websites vaak uitgebreide informatie over hun inkoop- en productiemethoden voor gelatine.

➢ Vraag advies aan uw lokale moskee, islamitisch centrum of religieuze autoriteiten. Zij kunnen u informatie geven over specifieke halal-certificeringsinstanties en welke producten als halal worden beschouwd.

➢ Kies voor producten met een officiële halalcertificering van erkende organisaties. Deze certificeringen garanderen dat het product voldoet aan strenge halalnormen en -eisen.

Informeer uzelf over de halal-dieetrichtlijnen en de toegestane bronnen van gelatine, zodat u ter plekke de juiste beslissing kunt nemen.

➔ Conclusie

Veel bedrijven beweren halalgelatine te produceren zonder de juiste richtlijnen te volgen. Bij Yasin pakken we dit probleem echter aan door halalgelatine zorgvuldig te produceren volgens de islamitische principes, grondstoffen te selecteren en toezicht te houden op het productieproces. Onze producten dragen met trots het halalkeurmerk, dat duidelijk op onze verpakkingen staat vermeld.