Redelijke prijs voor Kosher Rundvleesgelatine - Gelatine van Voedselkwaliteit - Yasin
Redelijke prijs voor Kosher Rundvleesgelatine - Gelatine van Voedselkwaliteit - Yasin Detail:
Sollicitatie
Banketbakkerij
Snoepgoed wordt meestal gemaakt op basis van suiker, glucosestroop en water. Aan deze basis worden smaak-, kleur- en textuurverbeteraars toegevoegd. Gelatine wordt veel gebruikt in snoepgoed omdat het schuimt, een gelei vormt of stolt tot een stukje dat langzaam oplost of smelt in de mond.
Snoepgoed zoals gummyberen bevat een relatief hoog percentage gelatine. Deze snoepjes lossen langzamer op, waardoor je langer van het snoep kunt genieten en de smaak zachter wordt.
Gelatine wordt gebruikt in opgeklopte lekkernijen zoals marshmallows. Het verlaagt de oppervlaktespanning van de siroop, stabiliseert het schuim door de viscositeit te verhogen, zorgt voor de stevigheid van het schuim door middel van gelatine en voorkomt kristallisatie van suiker.
Gelatine wordt gebruikt in schuimsuikergoed in een concentratie van 2-7%, afhankelijk van de gewenste textuur. Gummyschuim gebruikt ongeveer 7% van een 200-275 Bloom-gelatine. Marshmallowproducenten gebruiken over het algemeen 2,5% van een 250 Bloom Type A-gelatine.
| Functie | Bloeien | Typ * | Viscositeit | Dosering (in kp) | |
| Banketbakkerij | |||||
| Gelatine gom |
| 180-260 | A/B | laag-hoog | 6 – 10% |
| Winegums (gelatine + zetmeel) |
| 100-180 | A/B | laag-midden | 2 – 6% |
| Kauwbare snoepjes (fruitkauwgom, toffees) |
| 100-150 | A/B | middelhoog | 0,5 – 3% |
| Marshmallows (afgezet of geëxtrudeerd) |
| 200-260 | A/B | middelhoog | 2 – 5% |
| Noga |
| 100-150 | A/B | middelhoog | 0,2 – 1,5% |
| Zoethout |
| 120-220 | A/B | laag-midden | 3 – 8% |
| Coating (kauwgom – dragees) |
| 120-150 | A/B | middelhoog | 0,2 – 1% |
Zuivel en desserts
Gelatinedesserts vinden hun oorsprong in 1845, toen in de VS een patent werd verleend op het gebruik van "draagbare gelatine" in desserts. Gelatinedesserts zijn nog steeds populair: de huidige Amerikaanse markt voor gelatinedesserts bedraagt jaarlijks meer dan 45 miljoen kilo.
Tegenwoordig maken consumenten zich zorgen over hun calorie-inname. Gewone gelatinedesserts zijn gemakkelijk te bereiden, hebben een aangename smaak, zijn voedzaam, verkrijgbaar in diverse smaken en bevatten slechts 80 calorieën per half kopje. Suikervrije varianten bevatten slechts acht calorieën per portie.
De bufferzouten worden gebruikt om de juiste pH-waarde te behouden voor smaak- en bindeigenschappen. Vroeger werd een kleine hoeveelheid zout toegevoegd als smaakversterker.
Gelatinedesserts kunnen worden bereid met gelatine van type A of type B met Bloom-waarden tussen 175 en 275. Hoe hoger de Bloom, hoe minder gelatine er nodig is voor een goede set (bijv. 275 Bloom-gelatine heeft ongeveer 1,3% gelatine nodig, terwijl 175 Bloom-gelatine 2,0% nodig heeft om een gelijke set te verkrijgen). Er kunnen ook andere zoetstoffen dan sucrose worden gebruikt.
| Functie | Bloeien | Typ * | Viscositeit | Dosering (in kp) | ||
| Zuivel en desserts | ||||||
| Gelatine dessert |
| 180-260 | A/B | middelhoog | 1,5 – 3% | |
| Yoghurt |
| 200-250 | A/B | middelhoog | 0,2 – 1% | |
| Beluchte desserts (mousse-soorten) |
| 180-240 | A/B | middelhoog | 0,3 – 2% | |
| Puddingen en crèmes |
| 200-240 | A/B | middelhoog | 0,2 – 2% | |
| Zachte en gesmolten kaas |
| 180-240 | A/B | middelhoog | 0,1 – 0,3% | |
| IJsjes |
| 120-160 | A/B | laag-midden | 0,2 – 1,0% | |
| Glazuur |
| 220-280 | A/B | middelhoog | 0,5 – 1,0% | |
Vlees en vis
Gelatine wordt gebruikt om aspics, hoofdkaas, souse, kiprolletjes, geglazuurde en ingeblikte hammen en allerlei soorten gelei te geleren. De gelatine absorbeert vleessappen en geeft vorm en structuur aan producten die anders uit elkaar zouden vallen. De normale dosering varieert van 1 tot 5%, afhankelijk van het soort vlees, de hoeveelheid bouillon, de gelatinebloei en de gewenste textuur van het eindproduct.
| Functie | Bloeien | Typ * | Viscositeit | Dosering (in kp) | ||
| Vlees en vis | ||||||
| Hammen |
| 200-250 | A/B | medium | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | middelhoog | 3,5 – 18% | |
| Ingeblikt vlees |
| 250-280 | A/B | middelhoog | 1,5 – 3% | |
| Gepekeld rundvlees |
| 250-280 | A/B | middelhoog | 1,5 – 3% | |
| Pasteien (patés) |
| 180-250 | A/B | middelhoog | 1,3 – 3% | |
| Bevroren gekookt vlees |
| 200-240 | B | middelhoog | 0,5 – 3% | |
Wijn- en sapklaring
Gelatine kan als stollingsmiddel worden gebruikt om onzuiverheden te laten neerslaan tijdens de productie van wijn, bier, cider en sappen. Het heeft de voordelen van onbeperkte houdbaarheid in droge vorm, gebruiksgemak, snelle bereiding en een briljante klaring.
| Functie | Bloeien | Typ * | Viscositeit | Dosering (in kp) | ||||||||
| Wijn- en sapklaring | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | laag-midden | 5-15 g/hl | ||||||||
Specificatie
| Gelatine van voedingskwaliteit | ||
| Fysische en chemische items | ||
| Gelei Sterkte | Bloeien | 140-300Bloom |
| Viscositeit (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viscositeitsafbraak | % | ≤10,0 |
| Vocht | % | ≤14,0 |
| Transparantie | mm | ≥450 |
| Transmissie 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| As | % | ≤2,0 |
| Zwaveldioxide | mg/kg | ≤30 |
| Waterstofperoxide | mg/kg | ≤10 |
| Onoplosbaar in water | % | ≤0,2 |
| Zwaar mentaal | mg/kg | ≤1,5 |
| Arseen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chroom | mg/kg | ≤2,0 |
| Microbiële items | ||
| Totaal aantal bacteriën | KVE/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatief | |
Stroomdiagram
Pakket
Meestal in 25kgs/zak.
1. Eén polybag aan de binnenkant, twee geweven zakken aan de buitenkant.
2. Eén polyzak aan de binnenkant, één kraftzak aan de buitenkant.
3. Volgens de vereisten van de klant.
Laadvermogen:
1. met pallet: 12mts voor 20ft container, 24mts voor 40ft container
2. zonder pallet: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Meer dan 20Mesh Gelatine: 20 Mts
Opslag
Bewaar in een goed gesloten verpakking op een koele, droge en geventileerde plaats.
Houd de opslagruimte schoon in een GMP-veilige ruimte, met een goed gecontroleerde relatieve luchtvochtigheid van 45-65% en een temperatuur van 10-20 °C. Pas de temperatuur en luchtvochtigheid in de opslagruimte aan door ventilatie, koeling en ontvochtiging aan te passen.
Productdetailfoto's:
Gerelateerde productgids:
Neem de volledige verantwoordelijkheid om aan alle behoeften van onze klanten te voldoen; bereik voortdurende vooruitgang door de uitbreiding van onze kopers te ondersteunen; word de ultieme permanente samenwerkingspartner van het klantenbestand en maximaliseer de belangen van klanten voor een redelijke prijs voor koosjer rundvleesgelatine - gelatine van voedingskwaliteit - Yasin. Het product zal over de hele wereld worden geleverd, zoals: Litouwen, Toronto, Turkije. Onze gekwalificeerde producten hebben een goede reputatie in de wereld vanwege de meest concurrerende prijs en ons grootste voordeel van service na verkoop aan de klanten. We hopen dat we veilige, milieuvriendelijke producten en een geweldige service kunnen bieden aan onze klanten over de hele wereld en een strategisch partnerschap met hen kunnen aangaan door onze professionele normen en onvermoeibare inspanningen.
Door Michelle uit Oman - 2017.06.16 18:23 Het is een zeer goede, zeer zeldzame zakenpartner, ik kijk uit naar de volgende, nog perfectere samenwerking!
Door Geraldine uit Zambia - 2018.05.15 10:52 
