Het Plantaardige Peptide is een mengsel van polypeptiden verkregen door enzymatische hydrolyse van plantaardige eiwitten, en bestaat voornamelijk uit kleine moleculaire peptiden bestaande uit 2 tot 6 aminozuren, en bevat ook een kleine hoeveelheid macromoleculaire peptiden, vrije aminozuren, suikers en anorganische zouten .Ingrediënten, molecuulmassa lager dan 800 Dalton.
Het eiwitgehalte bedraagt ongeveer 85% en de aminozuursamenstelling is dezelfde als die van plantaardig eiwit.De balans van essentiële aminozuren is goed en de inhoud is rijk.
Plantaardige peptiden hebben een hoge verterings- en absorptiesnelheid, zorgen voor snelle energie, verlagen het cholesterolgehalte, verlagen de bloeddruk en bevorderen de vetstofwisseling.Ze hebben goede verwerkingseigenschappen, zoals geen denaturatie van eiwitten, niet-precipitatie door zuur, niet-coagulatie door hitte, oplosbaarheid in water en goede vloeibaarheid.Het is een uitstekend gezondheidsvoedselmateriaal.
Erwtenpeptide-functies en toepassingen:
1. Waterretentie en olie-absorptie, gebruikt in vleesproducten zoals hamworst als uitstekend additief;
2. Schuimvorming en schuimstabiliteit kunnen gedeeltelijk worden toegevoegd aan banketproducten in plaats van aan eieren;
3. Emulgerende en emulgerende stabiliteit kan worden gebruikt als emulgator voor verschillende voedingsmiddelen;het kan snel vet emulgeren, en de bereide worst is erg lekker en heeft een hoge voedingswaarde;
4. Erwtenpeptiden kunnen in koekjes worden gebruikt om de geur en het eiwit te verbeteren;ze kunnen ook worden gebruikt in noedelproducten om de voedingswaarde, sterkte en gluten van noedels te verbeteren, en om het uiterlijk en de smaak van voedsel te verbeteren.
5. Voor dranken heeft het een sterke stabiliteit en goede oplosbaarheid.Breed toepassingsgebied, volledig oplosbaar tussen PH-waarde 3-11, geen iso-elektrisch punt.
6. De Amerikaanse FDA beschouwt erwten als de schoonste en zonder het risico van GGO's.
Toepassing van erwtenpeptide op het menselijk lichaam:
Het bevat 8 essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam en de verhouding ligt dicht bij de aanbevolen dosering door de FAO/WHO.Erwtenpeptide-aminozuren zijn qua voedingswaarde uitgebalanceerd, worden gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen, hebben een hoge biologische potentie en hebben speciale effecten en uitstekende functionele eigenschappen.Het wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen en gezondheidsproducten.
Posttijd: 05-dec-2022